574 火中神刀（2 / 2）
几十块或成三角状、或成圆状、或成长斜条状的鱼肝块，几乎在同时间落回锅中。
颠炒几下，周栋也开始加入蚕豆粉、姜块、酱油、白糖、米醋、高汤、青蒜、冬笋片，勾芡、收汁，最后定型、成菜！
周爱国迅速端来个白瓷菜盘，周栋炒勺一抄一兜，整锅的青鱼肝被他盛放在这个瓷盘中，盘中香气腾腾，宛然是一个完整的青鱼肝模样。
在他用炒勺抄送的过程中，被切成各种片状的青鱼肝尽数被堆放还原，就像是之前一破为二、刚刚切分时的模样。
“各位，请品尝。”
周栋冲几位神厨点头微笑，更是向蔡品隆做出了一个请的手势。
“火中分材，出锅整形，周神厨果然是神乎其技。”
蔡品隆微微一叹，眼中阴鹫之色尽收，浮现出一丝钦佩的神情。
就这手出锅整形的本事，他自恃是没有的。
轻轻夹起一片鱼肝送入口中，只是嚼了两下，便点头道：“好手段，周神厨将鱼肝或分为三角状、圆状、短条状、长条状，看上去似乎杂乱无章，其实是匠心独到啊......”
胡神厨明知故问道：“哦，何以见得啊？”
“你又何必故意来问我呢。”
蔡品隆摇头苦笑道：“烹制鱼肝这种食材，火候最难掌握，讲究的就是一个‘急火不焦’，我和周神厨都要大面积勾火，就是这个原因。
不过我的刀功确实比不上周神厨，火中用菜刀分切鱼肝可没什么把握，天机勺虽好，却毕竟不是真正的菜刀啊。
因此，我也就无法像周神厨这样准确分割鱼肝，更无法做到像他这样，将鱼肝分割成各种形状，可以让不同形状的鱼肝在炒锅的锅壁、锅底等不同位置得到最佳的受热、入味，我这道青鱼秃肺虽然得到满分，相比周神厨的手艺，还是有所不足......”
蔡品隆深深看了周栋一眼：“你这道菜，可以超分，我输了。”
胡神厨哈哈大笑：“好，好你个老蔡。
我一直以为你厨艺虽好，心思却太过阴郁，过于算计，厨德不修，实在当不起华夏神厨的称号。
今天你算是让我老人家刮目相看，不愧神厨之名！”
蔡品隆冷冷看他一眼：“呸，我当不当得起神厨称号，什么时候需要你来认同了？
不过今天之后，华夏神厨又算得了什么？周栋，你如果能够顺利厘定国菜，开华夏勤行千古未有之先河，那就当得起‘厨神’之名！
我华夏美食独步全球，如果要出一位厨神，那也首先得是我泱泱华夏，你可不要让我们这些老头子失望啊？”
胡神厨哈哈大笑：“说得好，你这老家伙今天是不是改做喜鹊了，我老人家怎么越看你越顺眼呢？” ↑返回顶部↑
颠炒几下，周栋也开始加入蚕豆粉、姜块、酱油、白糖、米醋、高汤、青蒜、冬笋片，勾芡、收汁，最后定型、成菜！
周爱国迅速端来个白瓷菜盘，周栋炒勺一抄一兜，整锅的青鱼肝被他盛放在这个瓷盘中，盘中香气腾腾，宛然是一个完整的青鱼肝模样。
在他用炒勺抄送的过程中，被切成各种片状的青鱼肝尽数被堆放还原，就像是之前一破为二、刚刚切分时的模样。
“各位，请品尝。”
周栋冲几位神厨点头微笑，更是向蔡品隆做出了一个请的手势。
“火中分材，出锅整形，周神厨果然是神乎其技。”
蔡品隆微微一叹，眼中阴鹫之色尽收，浮现出一丝钦佩的神情。
就这手出锅整形的本事，他自恃是没有的。
轻轻夹起一片鱼肝送入口中，只是嚼了两下，便点头道：“好手段，周神厨将鱼肝或分为三角状、圆状、短条状、长条状，看上去似乎杂乱无章，其实是匠心独到啊......”
胡神厨明知故问道：“哦，何以见得啊？”
“你又何必故意来问我呢。”
蔡品隆摇头苦笑道：“烹制鱼肝这种食材，火候最难掌握，讲究的就是一个‘急火不焦’，我和周神厨都要大面积勾火，就是这个原因。
不过我的刀功确实比不上周神厨，火中用菜刀分切鱼肝可没什么把握，天机勺虽好，却毕竟不是真正的菜刀啊。
因此，我也就无法像周神厨这样准确分割鱼肝，更无法做到像他这样，将鱼肝分割成各种形状，可以让不同形状的鱼肝在炒锅的锅壁、锅底等不同位置得到最佳的受热、入味，我这道青鱼秃肺虽然得到满分，相比周神厨的手艺，还是有所不足......”
蔡品隆深深看了周栋一眼：“你这道菜，可以超分，我输了。”
胡神厨哈哈大笑：“好，好你个老蔡。
我一直以为你厨艺虽好，心思却太过阴郁，过于算计，厨德不修，实在当不起华夏神厨的称号。
今天你算是让我老人家刮目相看，不愧神厨之名！”
蔡品隆冷冷看他一眼：“呸，我当不当得起神厨称号，什么时候需要你来认同了？
不过今天之后，华夏神厨又算得了什么？周栋，你如果能够顺利厘定国菜，开华夏勤行千古未有之先河，那就当得起‘厨神’之名！
我华夏美食独步全球，如果要出一位厨神，那也首先得是我泱泱华夏，你可不要让我们这些老头子失望啊？”
胡神厨哈哈大笑：“说得好，你这老家伙今天是不是改做喜鹊了，我老人家怎么越看你越顺眼呢？” ↑返回顶部↑