分卷(127)（1 / 4）
很多人在学习的过程之中，会怀疑，为什么要练到这个程度，这不是在做钻牛角尖的无用功吗？
但是其实学下去，就愈发能发现，这种枯燥的功底打好之后，在后来的所有烹饪之中，就仿佛练好了绝世内功，任何外家招式到了手里，开头不会，只需要多练习几次，自然能全然融会贯通，全部掌握。
比如学会了混肉馅、锤薄如蝉翼的肉片出来，于是做燕饺皮、鱼肉面等等难度高一些的变化系的菜色，那就易如反掌。
而做腌渍类的东西也是这样，一个糖看着十分简单，但是红糖气味重，甘蔗红糖有独特的红糖香气、甜菜糖有独属于自己的一点甜香，黄糖没有气味，不会掩盖搭配的清淡果子本身的香气，至于蜂蜜，则是有一点淡淡的蜂蜜气味，同时甜味也与其他几种糖比起来更为浓郁、粘稠。
除了糖本身的不同，放的量多少，也会决定这些柚子蜜的浓淡，因此杜长秋很是做了一些，排排列好，微黄的柚子和各种颜色的糖混在一起，看着让人心情极好。
柚子蜜做好了，就开始做柚子醋。
当然，杜长秋的做法不是简单的和酒精煮沸加柚子这种，他的做法是古法做老醋的方法。
古时候醋是十分珍贵的调料之一，醋的制作，从原料的挑选就极其精心，光是醋曲就各家都有自己的秘诀。
当年能做贡品的醋，那都是争奇斗艳，有些曲用的就加入了很多名贵药材一起发酵，香味独特，有些用的米都是难得的糯米，只在固定的产地生产，更会加入芝麻、花生等等不同的食材进行烘焙、一起掺入发酵，保证自家的醋和别家比起来更为香浓顺滑
光是这配料一步，就已经能区分出不知多少距离。而后还有固体堆叠发酵法、用不同香气的木桶搅拌发酵法，甚至还有专门基地修建的发酵房和堆叠保温的稻草以及熏蒸手法。
醋之一味，做的好时，甚至一地百姓都会接一些醋回来，日日取用，一边取一边加酒和各种配料，最终培养出自家独特味道的老醋来。
杜长秋想做的柚子醋，就是类似这样的手法。他按照自己喜欢的气味配料、分别搭配、炒香、熬煮，最后封坛装起来，用的是个巨大的坛子，看的柴玉都惊讶，他完全没认出来老板做的是个啥，但是感觉很复杂的样子。
不过最后一种，老板才开始，柴玉就认出来了。
做完这些，柴玉就看着老板把泡了很久的糯米捞起来，在石磨之中磨成米浆，蒸一部分，加糖浆和生米浆搅拌发酵。
然后把柚子汁挤出来，再把之前用蜜汁阉着的、切成丁状的柚子皮内瓤捞出来。
柚子内瓤已经被腌渍的软下来，显然里面吸饱了蜜汁，柴玉看着老板直接满这碗腌渍好的柚子瓤蒸熟，然后加一部分进入了米浆里面。
紧接着再次加米浆搅拌发酵，等发酵好的时候，大火上汽蒸，等松软白胖的米糕出锅的时候，柴玉就看到，老板利落地切了小小两块，给其中一个浇了很多蒸柚子内瓤溢出来的蜜汁。
然后端着就去了樊总边上。
柴玉知道，那两块是老板和樊总要吃的，剩下的就可以随便他们吃了！
柴玉快乐地跑过去，给自己切了一大块。然后疯狂放了三分之一的蜜汁，他知道这是米糕，也知道自己不爱吃米糕。
但是柴玉更知道，老板做的东西，一定好吃！
果然，他没赌错，这米糕入口香软蓬松，香甜里带着一股浓郁的柚子香气，清爽又甜蜜，一大块吃完，完全不会腻！
岂止是不会腻，刘秘书和苏队长已经赵医生也飞快切走自己那份，吃的非常迅速，大家看着空盘子，都觉得完全不够吃。
而他们今天不是唯一的哀怨之人，繁星吃了一口这柚子米糕，顿时感觉整个心里燃起了烟花。
好了，这东西只能吃一点点试试，等你彻底好了，我给你多做点。杜长秋撤了盘子，不敢给繁星吃太多。
他心里松了口气。
这几天，开始刚和繁星相认的时候，杜长秋还没觉得有什么，但是随着相处时日长久，繁星虽然还是一片赤子之心，但是杜长秋却渐渐开始有了尴尬的感觉。
因为繁星给他的感觉，变化太大了。
原本的繁星不喜欢洗澡，被他按着洗澡的时候，开始是耳朵变成飞机耳，后来就变成想尽办法想溜走，或者被美食诱惑到，就一副忍辱负重的坚毅表情
但是现在，繁星却像是变成了真正的人一样。他不会抗拒洗澡，也不会把自己的表情简单地表现在脸上，每当洗澡的时候，杜长秋越来越感觉到自己不是在给宠物繁星洗澡，而是在帮助一个同为人类的男性。 ↑返回顶部↑
但是其实学下去，就愈发能发现，这种枯燥的功底打好之后，在后来的所有烹饪之中，就仿佛练好了绝世内功，任何外家招式到了手里，开头不会，只需要多练习几次，自然能全然融会贯通，全部掌握。
比如学会了混肉馅、锤薄如蝉翼的肉片出来，于是做燕饺皮、鱼肉面等等难度高一些的变化系的菜色，那就易如反掌。
而做腌渍类的东西也是这样，一个糖看着十分简单，但是红糖气味重，甘蔗红糖有独特的红糖香气、甜菜糖有独属于自己的一点甜香，黄糖没有气味，不会掩盖搭配的清淡果子本身的香气，至于蜂蜜，则是有一点淡淡的蜂蜜气味，同时甜味也与其他几种糖比起来更为浓郁、粘稠。
除了糖本身的不同，放的量多少，也会决定这些柚子蜜的浓淡，因此杜长秋很是做了一些，排排列好，微黄的柚子和各种颜色的糖混在一起，看着让人心情极好。
柚子蜜做好了，就开始做柚子醋。
当然，杜长秋的做法不是简单的和酒精煮沸加柚子这种，他的做法是古法做老醋的方法。
古时候醋是十分珍贵的调料之一，醋的制作，从原料的挑选就极其精心，光是醋曲就各家都有自己的秘诀。
当年能做贡品的醋，那都是争奇斗艳，有些曲用的就加入了很多名贵药材一起发酵，香味独特，有些用的米都是难得的糯米，只在固定的产地生产，更会加入芝麻、花生等等不同的食材进行烘焙、一起掺入发酵，保证自家的醋和别家比起来更为香浓顺滑
光是这配料一步，就已经能区分出不知多少距离。而后还有固体堆叠发酵法、用不同香气的木桶搅拌发酵法，甚至还有专门基地修建的发酵房和堆叠保温的稻草以及熏蒸手法。
醋之一味，做的好时，甚至一地百姓都会接一些醋回来，日日取用，一边取一边加酒和各种配料，最终培养出自家独特味道的老醋来。
杜长秋想做的柚子醋，就是类似这样的手法。他按照自己喜欢的气味配料、分别搭配、炒香、熬煮，最后封坛装起来，用的是个巨大的坛子，看的柴玉都惊讶，他完全没认出来老板做的是个啥，但是感觉很复杂的样子。
不过最后一种，老板才开始，柴玉就认出来了。
做完这些，柴玉就看着老板把泡了很久的糯米捞起来，在石磨之中磨成米浆，蒸一部分，加糖浆和生米浆搅拌发酵。
然后把柚子汁挤出来，再把之前用蜜汁阉着的、切成丁状的柚子皮内瓤捞出来。
柚子内瓤已经被腌渍的软下来，显然里面吸饱了蜜汁，柴玉看着老板直接满这碗腌渍好的柚子瓤蒸熟，然后加一部分进入了米浆里面。
紧接着再次加米浆搅拌发酵，等发酵好的时候，大火上汽蒸，等松软白胖的米糕出锅的时候，柴玉就看到，老板利落地切了小小两块，给其中一个浇了很多蒸柚子内瓤溢出来的蜜汁。
然后端着就去了樊总边上。
柴玉知道，那两块是老板和樊总要吃的，剩下的就可以随便他们吃了！
柴玉快乐地跑过去，给自己切了一大块。然后疯狂放了三分之一的蜜汁，他知道这是米糕，也知道自己不爱吃米糕。
但是柴玉更知道，老板做的东西，一定好吃！
果然，他没赌错，这米糕入口香软蓬松，香甜里带着一股浓郁的柚子香气，清爽又甜蜜，一大块吃完，完全不会腻！
岂止是不会腻，刘秘书和苏队长已经赵医生也飞快切走自己那份，吃的非常迅速，大家看着空盘子，都觉得完全不够吃。
而他们今天不是唯一的哀怨之人，繁星吃了一口这柚子米糕，顿时感觉整个心里燃起了烟花。
好了，这东西只能吃一点点试试，等你彻底好了，我给你多做点。杜长秋撤了盘子，不敢给繁星吃太多。
他心里松了口气。
这几天，开始刚和繁星相认的时候，杜长秋还没觉得有什么，但是随着相处时日长久，繁星虽然还是一片赤子之心，但是杜长秋却渐渐开始有了尴尬的感觉。
因为繁星给他的感觉，变化太大了。
原本的繁星不喜欢洗澡，被他按着洗澡的时候，开始是耳朵变成飞机耳，后来就变成想尽办法想溜走，或者被美食诱惑到，就一副忍辱负重的坚毅表情
但是现在，繁星却像是变成了真正的人一样。他不会抗拒洗澡，也不会把自己的表情简单地表现在脸上，每当洗澡的时候，杜长秋越来越感觉到自己不是在给宠物繁星洗澡，而是在帮助一个同为人类的男性。 ↑返回顶部↑